Kasza manna powstaje w procesie wysokiego przemiału pszenicy. Zawiera niewielkie ilości białka, błonnika, witaminy z grupy B oraz fosfor, żelazo i miedź. Ma dużą zawartość jodu. Trzeba pamiętać, że zawiera gluten. Jest produktem lekkostrawnym. Znakomicie się sprawdza przy problemach żołądkowych i rekonwalescencji czy w czasie diety. Stanowi świetny
dodatek do wielu dań lub może być samodzielną potrawą. Ma duże zastosowanie w kuchni. Można ją dodać do zup, ciast, pasztetów, placków ziemniaczanych. Stosowana bywa w celu zagęszczenia sosów, budyniów lub jako dodatek do panierki.
Mus z kaszy manny z cytryną
Składniki:
- ½ szklanki kaszy manny
- 1½ szklanki mleka
- 2 łyżki cukru
- sól
- cytryna
Przygotowanie:
Kaszę mannę należy wymieszać z połową mleka. Pozostałą część mleka zagotować. Do gotującego się na małym ogniu mleka dodać kaszę mannę i osłodzić. Całość ugotować. Cytryną umyć, zetrzeć żółtą skórkę na drobnej tarce. Z cytryny wycisnąć sok. Ugotowaną kaszę z mlekiem przełożyć do miski, dodać sok i otartą skórkę cytryny. Wszystko zmiksować. Mus przełożyć na talerzyki, można przybrać plasterkami cytryny.
Biszkopt z kaszy manny
Składniki:
- ¾ szklanki kaszy manny,
- 3 łyżki cukru
- 3 jajka
- ¼ laski wanilii
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki dżemu
Do tortownicy :
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka bułki tartej
Przygotowanie:
Tortownicę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Laskę wanilii bardzo drobno posiekać i rozetrzeć z cukrem. Żółtka należy ubić z cukrem a białka na sztywną pianę. Białka, żółtka i kaszę mannę wymieszać delikatnie w misce i przełożyć do tortownicy. Włożyć do piekarnika i upiec biszkopt. Piekarnik nie powinien być zbyt gorący. Mleko przegotować. Po upieczeniu biszkoptu polać go mlekiem i pozostawić w piekarniku kilka minut. Po wyjęciu pokroić biszkopt na kawałki i przybrać dżemem lub konfiturą. Można także dodać bitą śmietanę.
Wskazówki:
Dobrej jakości kasza manna powinna być biała z odcieniem koloru żółtego. Nie może być zamączona. Przechowuje się ją około 5 miesięcy od wyprodukowania. Kaszy manny nie płucze się. W sklepach można też kupić kaszę mannę razową i orkiszową.
