Sopa de tortilla, znana również jako zupa z tortillą, to jedno z najpopularniejszych dań kuchni meksykańskiej. Charakteryzuje się intensywnym smakiem pomidorów, aromatycznymi przyprawami i chrupiącymi paskami smażonej tortilli. Jest to zupa, która idealnie łączy prostotę z bogactwem smaków, oferując zarówno wyrazisty, lekko pikantny aromat, jak i satysfakcjonującą chrupkość dodatków. Tradycyjnie serwowana z awokado, świeżą kolendrą, serem i limonką, sopa de tortilla to doskonałe danie na każdą okazję, które można wzbogacić ulubionymi składnikami, tworząc danie idealne dla całej rodziny.

Składniki:

Na zupę:

• 4 dojrzałe pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 suszone papryczki chile guajillo lub pasilla (opcjonalnie dla ostrości)
• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Na dodatki:

• 4-6 małych tortilli kukurydzianych
• 1 dojrzałe awokado
• 100 g sera feta lub queso fresco
• 1 limonka (pokrojona na ćwiartki)
• garść świeżej kolendry
• opcjonalnie: kwaśna śmietana, jalapeño, paseczki kurczaka

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie tortilli:

1. Tortille pokrój w cienkie paski (ok. 1 cm szerokości).
2. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy i smaż paski tortilli, aż staną się złociste i chrupiące. Odsącz je na papierowym ręczniku i odstaw na bok.

2. Przygotowanie zupy:

1. Papryczki chile (jeśli używasz) oczyść z nasion, namocz w gorącej wodzie przez 10-15 minut, aż zmiękną. Następnie zblenduj na gładką pastę.
2. Pomidory, cebulę i czosnek zblenduj na gładko.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż zmiksowane pomidory z cebulą i czosnkiem. Smaż przez około 10 minut, aż masa zgęstnieje i aromaty się połączą.
4. Dodaj pastę z papryczek (jeśli używasz), kmin rzymski oraz oregano. Dopraw solą i pieprzem.
5. Wlej bulion do garnka i dodaj zawartość patelni. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aby smaki się przeniknęły.

3. Serwowanie:

1. Do misek włóż chrupiące paski tortilli.
2. Zalej je gorącą zupą.
3. Na wierzch dodaj pokrojone awokado, pokruszony ser i świeżą kolendrę.
4. Podawaj z ćwiartkami limonki, aby każdy mógł doprawić zupę sokiem z limonki według uznania.

Opcjonalne dodatki:

Sopa de tortilla świetnie smakuje z dodatkiem paseczków smażonego kurczaka, plasterkami jalapeño dla ostrości lub odrobiną kwaśnej śmietany.