Szwedzkie klopsiki Köttbullar to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni skandynawskiej, znane na całym świecie dzięki połączeniu wyjątkowego smaku i prostoty przygotowania. Te małe, soczyste kulki mięsne, serwowane często z kremowym sosem, ziemniakami i charakterystyczną konfiturą z borówki, stały się kulinarnym symbolem Szwecji. Chociaż wielu z nas miało okazję spróbować ich w popularnych restauracjach czy sklepach, nic nie zastąpi smaku domowych klopsików, przygotowanych z najwyższej jakości składników.

Składniki:

Na klopsiki:

• 500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 jajko
• 100 ml bułki tartej
• 100 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
• 2 łyżki masła lub oleju do smażenia

Na sos:

• 300 ml bulionu wołowego
• 100 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka sosu sojowego (opcjonalnie)

Dodatki:

• Dżem borówkowy (lingonberry)
• Ziemniaki puree lub ziemniaki gotowane

Przygotowanie:

1. Przygotowanie klopsików:

1. W misce wymieszaj bułkę tartą z mlekiem i odstaw na kilka minut, aby bułka wchłonęła mleko.
2. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i lekko się zeszkli (nie powinna się zrumienić). Odstaw do ostygnięcia.
3. W dużej misce połącz mielone mięso, jajko, namoczoną bułkę tartą, podsmażoną cebulę, sól, pieprz, ziele angielskie i imbir (jeśli używasz). Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
4. Z masy mięsnej formuj małe kulki, o średnicy około 2-3 cm.

2. Smażenie klopsików:

1. Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej. Smaż klopsiki partiami, obracając je, aby były równomiernie zrumienione z każdej strony. Klopsiki powinny być dobrze usmażone, ale nie przypalone. Po usmażeniu odłóż je na bok.

3. Przygotowanie sosu:

1. Na tej samej patelni, na której smażyły się klopsiki, rozpuść masło i dodaj mąkę. Smaż mieszając przez około minutę, aż mąka lekko się zrumieni.
2. Stopniowo wlewaj bulion, mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
3. Dodaj śmietanę kremówkę i sos sojowy (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez chwilę, aż sos zgęstnieje.

4. Podanie:

1. Włóż klopsiki z powrotem do sosu i delikatnie podgrzewaj przez kilka minut, aby przeszły smakiem sosu.
2. Serwuj klopsiki z ziemniakami puree i dżemem borówkowym.