Zupy są bardzo zdrową i sycącą potrawą. Zawierają wiele cennych składników odżywczych. Przygotowane tradycyjnie na domowych wywarach mięsnych lub jarzynowych są energetyczne i wspomagają przemianę materii. Paleta zup jest bardzo szeroka.
Zupa cebulowa-propozycja
Jest potrawą kuchni francuskiej, która początkowo znajdowała się na stolach ludzi biednych. Z czasem stała się daniem wykwintnym.
Składniki: ½ bochenka ciemnego pieczywa, 6 szklanek rosołu z kostki o intensywnym aromacie, 3-4 łyżki masła, 6 dużych cebul, imbir, goździki gałka muszkatołowa, curry, sól.
Przygotowanie:
- chleb pokroić w kromki, upiec w nagrzanym piekarniku i wysuszyć
- cebulę posiekać na drobno, i udusić na maśle
- zalać z rosołem i dodać pokruszony suchy chleb
- gotować na małym ogniu, aż się chleb rozgotuje
- zmiksować i doprawić do smaku
- podawać w małych miseczkach
Zupa powinna być w codziennym menu. Nie tuczy, jest lekkostrawna, obfituje w cenne składniki odżywcze. Można znaleźć w książkach kucharskich ciekawe propozycje tego dania w wersji tradycyjnej, regionalnej, wegetariańskiej i eksperymentalnej.
